材料:豬腿500克。
輔料:芥末頭200克，白蘿蔔50克，胡蘿蔔50克。
調料:醬油10g，醋5g，花椒粉8g，花椒粉3g，鹽10g，味精2g，姜5g，蒜(白皮)5g，蔥10g。
油底肉做法
1.豬後腿去骨去皮，洗凈切成幾大塊，放入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉，拌勻，放陰涼處腌制3-5天，取出，清水洗凈，擦幹表面水分；
2.炒鍋放油燒熱，將豬肉塊壹塊壹塊煎至水幹，將肉塊和油放入缸中(油壹定要淹沒肉塊)；
3.油冷卻凝固後，密封壹個月，形成油底肉。
油鍋肉燉菜頭
1.將底部肉切成小方塊；
2.青菜、白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈去頭，切成與肉大小相同的滾刀塊；
3.將姜蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、精鹽、醬油、醋、味精混合成酸辣醬；
4.將切好的油底肉、青菜頭、白蘿蔔塊、胡蘿蔔塊放入砂鍋中，加水用武火煮沸，撇去浮沫，用小火煨至熟，淋上酸辣醬即可。
食物與白蘿蔔相似:白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。制作材料
材料:豬腿500克。
輔料:香蓮200克，青椒10克，辣椒15克(紅尖)。
調料:植物油20g，花椒10g(紅、尖、幹)，胡椒粉5g，鹽3g，青蒜5g。
油底肉做法
1.豬後腿去骨去皮，洗凈切成幾大塊，放入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉，拌勻，放陰涼處腌制3-5天，取出，清水洗凈，擦幹表面水分；
2.炒鍋放油燒熱，將豬肉塊壹塊壹塊煎至水幹，將肉塊和油放入缸中(油壹定要淹沒肉塊)；
3.油冷卻凝固後，密封壹個月，形成油底肉。
壹種油煎淫羊藿的方法
1.將油肉放入沸水鍋中焯壹會，去除表面油脂，去水，切塊；
2.淫羊藿(香河)洗凈，切塊；
3.青紅椒去蒂，去籽，切塊；
4.蒜苗洗凈，切成斜段；
5.炒鍋放油燒熱，放入幹辣椒、花椒，將肉片略炒，再放入淫羊藿、青椒片、蒜苗，加鹽調味。
油底肉炒淫羊藿制作小技巧:淫羊藿是貴州常見的野菜，壹般在每年的6-9月采摘。