南方的“面”是指用面粉制成的面條，主要是雞蛋面；北方的“面”是指小麥磨成的面粉。面條不用雞蛋，而是用堿水。加入堿水可以使面條易於消化。
面條是壹種將谷物或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓或滾，通過搓、拉和揉制成條（窄或寬、平或圓）或小塊，最後煮、炒、燉和炸制成的食品。有許多模式和品種。
當地特色極其豐富，例如慶祝生日的長壽面和來自國外的香濃面食。幾乎所有美味的面條都溫和而有嚼勁，這將面食的風味發揮到了極致。
擴展數據:
1.面條含有銅。雖然朋友體內對銅的需求不是很大，但銅作為朋友體內不可或缺的微量元素，而面條中正好含有銅，這對朋友的發質發育起到了非常好的作用，所以朋友們也可以通過適量吃壹些面條來護理自己的頭發。
2.面條對於幫助朋友們養胃起到了非常好的作用。因此，胃消化不良的朋友可以在吃主食時吃面條。因為面條更容易吸收，面湯可以幫助朋友暖胃，胃不好的朋友可以多吃面條養胃。
3.面條中蛋白質的含量非常豐富，因此豐富的蛋白質可以滿足朋友們身體活動的需要，從而保證朋友們身體的基本需要。但是，朋友們壹定要註意將面條煮熟，這樣可以防止許多腸道疾病的發生，對朋友的健康更有益。
4.面條熱量低，在烹飪過程中會吸收大量水分。100克面條煮熟後會變成400克。
5、面條具有抑制食欲的特點，因為面條在胃中消化緩慢，使人長期有飽腹感，不易饑餓。
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