福鼎肉片是福建省小城福鼎壹種很有名的特色小吃。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。另外，福鼎肉片壹定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。
2016年6月2日，“福建十大名菜”系列評選榜單揭曉，福鼎肉片是福建十大名菜之壹。
福鼎肉片的用料
豬後腿瘦肉500克 鹽巴8克
味精6克 雞精6克
白糖10克 小蘇打4克
水150克 地瓜粉250-300克
福鼎肉片的做法
步驟1
豬後腿瘦肉洗凈剔膜切小塊絞成肉泥，盡量絞細點
步驟2
絞好的肉泥加入調料搓壹會
步驟3
加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對
步驟4
水分幾次加入，夏天要用冰水，加入壹次揉到粘了再加入下壹次
步驟5
加入地瓜粉繼續揉
步驟6
揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越Q
步驟7
鍋中水燒開，用條跟壹條條刮下去，煮到浮起片刻即可
福鼎肉片的烹飪技巧
肉片因為粉的不同，肉的不同，做出來可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對