準備材料：茄子，青紅椒，油，鹽，甜面醬，姜片，蒜，蔥，八角，桂丁，良姜，白砂糖，準備好後將茄子清洗幹凈，切割成滾刀塊，提前準備炒菜鍋給油燒開，放進茄子，炸至金黃後撈起來控油補水，將青紅椒清洗幹凈，去籽切割成大面積，大蔥剁碎，蒜頭和姜片切成片，提前準備炒菜鍋給油燒開，放進蔥段，生姜片，八角，桂丁，良姜，炒出香氣後放進甜面醬。
文火慢炒，放進青紅椒片，炒至斷生，倒進茄子，炒制勻稱後放進白砂糖和冷水，放進大蒜和鹽調制後煸炒勻稱起鍋盛盤就可以了。原材料：茄子2個，蒜泥壹湯匙，紅辣椒適當，老抽王適當，生抽醬油兩湯勺，糖壹湯匙，耗油壹湯，鹽適量，木薯澱粉兩湯勺，溫開水小半碗，蔥段適當。茄子洗幹凈，切為滾刀塊兒，加盟少量鹽攪拌均勻腌漬10min，碗中添加蒜泥，紅辣椒，適當老抽王。
壹湯匙生抽醬油，壹湯匙油耗，壹湯匙白砂糖，小半碗溫開水攪拌均勻調為料汁兒。把腌漬好的茄子捏幹水份預留，放進兩湯勺木薯澱粉抓勻稱，讓木薯澱粉均勻的裹在茄子上，起鍋燒油，放進茄子煸炒壹會兒，倒進調準的料汁，炒糖色就可以了，出鍋前倒入少量的蔥段。茄子，鹽，味精，白胡椒粉，花椒面，生抽醬油，十三香，木薯澱粉，白砂糖，蔥蒜，米酒，先將茄子清洗切條。
加些許鹽腌漬壹會控凈水份，蔥蒜炒羊肝，鍋中下油燒至發燙時，倒進茄條煸炒至淡黃時撈起控油補水；取壹碗放進鹽，味精，白胡椒粉，花椒面，生抽醬油，十三香，木薯澱粉，白砂糖，少量調水成料汁；鍋再度下油燒開放進蔥蒜末炒出香氣；放進勺郫縣豆瓣醬，壹勺米酒炒出辣椒油；再倒進切條煸炒，倒進料之迅速煸炒勻稱就可以盛出。