擂茶，又名三生湯，是壹種湖南特色美食。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶壹般都用大米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
步驟壹，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡兩小時。如果是用來當早餐，也可以提前壹晚上浸泡好，第二天早上起來直接做會比較節省時間。
步驟二，花生米和核桃仁平鋪於烤盤，上下火120度烤半小時左右。烤至香味濃郁、顏色微黃即可。花生搓掉紅外衣，和核桃仁壹起，搗成碎顆粒狀。如果家裏沒有烤箱的，也可以用炒鍋小火慢慢將花生和核桃仁炒熟，效果是壹樣的
步驟三，將浸泡好的花生和大米放入料理機。加入壹小撮生姜碎和壹撮茶葉
如果是清明節前後，可以加新鮮茶葉進去，味道更好。這個季節沒有新鮮茶葉的話，可以用幹茶葉代替。茶葉的品種大家隨意，家裏有什麽用什麽，我用的是安化黑茶。然後加入適量的清水，沒過花生和大米就行。啟動料理機，打成米漿。
步驟四，鍋裏加入約1000ml清水，大火燒開。水開後緩緩倒入米漿
步驟五，擂茶盛到碗裏以後，在上面加上兩勺之前做好的花生核桃碎，還有湖南炒米。
既有大米和花生的香濃，又有生姜和茶葉的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，這搭配簡直絕了，每壹口都是享受啊！