食物：800g鴨腿、400g馬鈴薯、油、鹽、砂仁、花椒粒、胡椒粒、良姜、八角、桂丁、米酒、幹山楂片、幹紅辣椒、蔥蒜、味精、白糖做法：1、鴨腿清洗控幹切成小塊蔥切割成段，姜切成薄片土豆去皮切成小塊2、鍋裏放進適量水，放入鴨塊，煮開後再燉約2min3、用漏勺將鴨塊撈起來，用溫水沖幹凈後撈起備用;那樣能消除家鴨的腥味4、鍋中放比平常燒菜多壹點油，燒沸六七成熱時放三炒勺白砂糖5、白砂糖炒的起泡了，放入鴨塊，6、加花椒胡椒砂仁香葉桂皮八角大蒜生姜片，米酒適當幹紅辣椒山楂幹7、炒成鴨塊有清香味了也放水至吞沒鴨塊，文火逐漸煮5-8min，丟入馬鈴薯、蒜頭，加壹點鹽，再炒8、土豆煮至妳喜歡的硬軟時，添加切成小塊的冬茹，加鹽雞精調料，略微煮壹下，就可以吃了。
野山椒肥腸食物肥腸、酸辣椒、蒜黃、生抽、耗油、鹽、油。作法1、肥腸清洗切條，野山椒剁碎，蒜黃剁碎。2、鍋滾油下蒜黃白的那壹部分炒香，添加野山椒，肥腸油爆。3、添加壹小碗水，放進耗油，生抽，放適量鹽。煮至快沒汁了，倒進蒜黃煸炒，出鍋。
火爆肥腸作法：1.肥腸壹定要清理幹凈!雙面全是不斷清理,再放鍋中綽水撈出,裁開壹段壹段。2.鍋中入適量油,生姜片8片、生姜沫蒜泥適當、個辣椒幹進行爆香岀味,添加肥腸,煸炒下,添加3勺生抽醬油、1勺老抽王、2勺米酒、1勺白糖、少量鹽、1勺耗油拌勻。3.倒進3碗冷水,添加適量麻椒,逐漸燉煮。4.文火煮至水類似鍋糊。此刻見到鍋裏的肥腸早已冒油,此刻開走紅用炒勺油爆肥腸,炒成肥腸雙面開始有了焦黃色。徹底炒糖色就完成!