三個雞蛋，蛋黃和蛋清分開（註意:盛蛋清的容器不能盛水或油，蛋清不能盛蛋黃）。
將蛋黃打散，加入約50毫升牛奶（妳可以在牛奶中加入妳喜歡的口味，比如我這裏用的速溶咖啡。如果喜歡原味，可以適當加糖），篩入四勺低筋粉拌勻。
在蛋清中擠幾滴檸檬汁（據說酸度可以減少消泡，還可以去除雞蛋的腥味），加入壹勺糖攪打（建議用電動打蛋器），攪打過程中加入兩勺糖，直至呈奶油狀。
將打好的蛋清加入蛋黃液中，從下往上翻拌，避免攪拌。
將餅幹糊鋪在烘焙紙上（如果有模具就更好了）。
將覆蓋有餅幹糊的烘焙紙放入微波爐中加熱兩分鐘。從烤箱裏拿出來看看。如果餅幹糊凝固了，可以先拿出來晾幹，讓水分蒸發掉，然後切成小方塊。
壹般來說，這個時候的餅幹不夠硬，水分太多，所以需要回收餅幹。改中火或小火，分分鐘烤至不濕，有餅幹沫就完成了。壹般回爐兩三次就差不多了。
事實上，沒有蛋清也可以做餅幹，但餅幹會太硬，沒有松脆感。想磨牙的童鞋可以考慮不送蛋清，直接上全蛋液。