天水無論氣候、土壤、日照等自然條件都非常適宜蘋果生長，這裏生長的蘋果色、形、味俱佳，成為西北最大的蘋果生產基地。1974年天水被確定為全國六大外銷蘋果產地之壹。
天水市北道區廿裏鋪鄉花牛寨，培育的蘋果新種，堪稱蘋果中的壹絕，它果形美觀，色澤鮮紅，五棱突出，個大皮薄，汁多肉厚，濃香可口，聲著華夏。香港報紙稱贊說，中國的西北地區有個“花牛園”，生產最優質的“花牛蘋果”，品質超過美國的王牌蘋果——“蛇果”，並壓倒世界各國名牌蘋果。經香港市場評比，中國“花牛”蘋果奪得了世界王牌稱號。之後，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。在科研人員的努力下，“花牛”蘋果新品種不斷出新，果品質量穩步提高，在全國壹直處於領先水平，成為天水市的支柱產業。
北道板栗
天水是中國板栗的原產地之壹，小隴山林區分布著大面積野生板栗天然林，著名的“天津甘栗”相傳是秦始皇修建長城時，從寶雞、天水引種並作為屯軍備糧在當地栽培得以發展的。北道區東部現有天然野板栗約0.4萬畝，主要分布在東岔、立遠、吳砦等林區。
近年來，天水市政府在立遠、東岔、齊壽等10余個鄉區興建了萬畝板栗商品基地。基地建設以來，取得了顯著經濟效益，5年累計產板栗90萬公斤，產實生苗200萬株。
甘谷辣椒
天水市廣泛種植線辣椒，其中以甘谷辣椒產量最多，質量最好。甘谷線辣椒形似牛角，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質肥厚，油分多，味辣且香，容易幹燥，又耐久存，久負盛名。
甘谷辣椒主要產於磐安鄉，這裏地處渭河河谷地區，氣候溫暖，灌溉條件好，種植辣椒具有得天獨厚的良好條件，種植歷史也比較悠久。這裏的農民戶戶都有種植辣椒的好手，辣椒成為他們代代相傳的傳統種植作物。現在的辣椒種植面積已發展到近5000畝，平均畝產辣椒幹500斤左右，全年收獲辣椒幹250多萬斤，每年有1000多噸出口東南亞各國和印度尼西亞、新西蘭、朝鮮、斯裏蘭卡和港、澳地區，深受歡迎。