炸帶魚壹般有兩種方式:壹種是處理後直接炸帶魚，另壹種是糊化後炸帶魚；這兩種方法炒出來的帶魚味道略有不同，直接炒出來的帶魚味道更鮮甜更香。掛糊後炸的帶魚外脆裏嫩，口感更脆。
今天分享壹下家裏炸帶魚的方法，這樣炸出來的帶魚又熱又香又脆，大家都搶著吃。
香煎帶魚的兩種方法
方法壹:脆皮帶魚？先鹵後糊，外脆裏嫩，味道不輸大廚。
材料:帶魚1條，紅薯粉，鹽，油。
生產步驟
步驟1:帶魚去腮去肚，清洗幹凈，切去頭尾，斜切成約2厘米長的魚段，加入少許鹽腌制半小時左右，將腌制好的帶魚再次漂洗去除表面鹽分，帶魚段瀝幹備用。註意:魚的肚子裏要清理壹層黑膜，這是魚腥味的主要來源。第二步:將紅薯粉倒入碗中，加入適量冷水，將紅薯粉調成糊狀，倒入帶魚塊，每條帶魚均勻的塗上壹層糊狀。(註意:調糊時可以邊攪拌邊加少量水，以免糊太稀。第三步:鍋中倒入適量的油，油溫六成熱左右。冒泡時放入帶魚塊，煎至兩面金黃。皮脆時，取出油即可食用。(註:帶魚片放進去後，大火要轉中火，小火。火太大的話，很容易把外觀燒掉，但是魚沒有煮熟。)成品圖:炸好的帶魚外酥裏香，大人小孩都搶著吃，味道不輸廚師。
脆皮帶魚小貼士
1，帶魚切成小塊再腌制會更入味。切成小塊後會掛糊，炸著吃更容易熟。
2.需要註意的是，腌制帶魚的時間不能太長，半個小時左右，鹽不能過量。這壹步的目的是讓香煎的帶魚更鹹更好吃。
3.記得把腌好的帶魚再洗壹遍，去掉表面多余的鹽。
4.下鍋炒制時，用筷子將帶魚塊放入鍋內，待帶魚表面定型後再翻炒。