撥爛子是山西的特色面食，有健脾養胃，助消化，增強抵抗力的壹種面食，是秋季養生的好食物，也是山西人經常吃的壹道家常飯，土豆裹著面粉先蒸後炒著吃，炒撥爛子的做法有很多種，今天小編就來教大家我的做法。
鹹香炒撥爛子
食材：
土豆
輔料：
油，面粉，蒜，姜，鹽，蔥，幹辣椒
操作步驟：
1、準備好土豆壹個，這個夠我兩個人吃，不過我老公胃口不大，如果食量比較大的人，還是準備兩個土豆比較好。
2、去皮，然後切成絲。
3、因為我這個土豆切成絲之後比較濕了，所以我沒有在過水，直接裹的面粉，如果土豆比較幹的話，最好過壹下水，這樣容易裹面粉。
4、每壹個上都均勻的裹好了面粉，不要太厚。
5、準備蒸鍋，放上籠布。
6、把撥爛子倒進去準備蒸，十分鐘就蒸熟了。
7、準備蔥姜蒜，準備油。
8、先炸辣椒，放蔥姜蒜，把撥爛子放進去。
9、炒好之後放鹽。
炒撥爛子的做法
最後小編建議大家土豆不要太幹，不好裹面粉。不是我自己吹牛，真的很好吃，我們家人都喜歡吃我做的炒撥爛子。想知道更多的山西小吃的做法嗎?那就鎖定做飯網吧