椰子雞是深圳的。
嚴謹來說，最早發明椰子雞火鍋的，是祖籍海南島、來深圳創業的東南亞華僑。上世紀90年代，創始人在深圳羅湖文錦渡口岸為了吸引更多香港的客人，就從老家海南運來大批新鮮椰青以及文昌雞，才組合開發了椰子雞店。
椰子雞確實是地道的深圳特產，發明椰子雞的人是海南長大，來深圳創業的印尼華人。
他開的店名：肥佬椰子雞，是深圳第壹家椰子雞店，店鋪地址在文錦渡口岸附近，北鬥路和沿河南路交叉口，並在那裏堅守三十年，最開始主要是香港人為主，現在也有很多慕名打卡的新顧客，口味只能品嘗後再評價。
壹、椰子雞的做法：
材料：文昌雞1只、椰子2個、紅棗6粒、枸杞適量、鹽2勺、味精半勺、小米辣適量、沙姜3粒、生抽2勺、青檸檬1個。
做法與步驟：
1、雞剁成塊，用清水洗去血水瀝幹水分。
2、椰子找到頂部小窩點，用刀挖小口，再用筷子輕輕壹戳開，把椰子水倒出來，用漏勺漏掉渣渣。
3、取完水的椰子，放地上用力砸幾下，把椰子砸裂開。
4、再用壹把小勺子輕輕沿椰肉邊緣把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗凈切塊。
5、將椰肉、文昌雞、紅棗倒入鍋中，倒入椰子水。
6、蓋上玻璃鍋蓋，煮15分鐘左右，把文昌雞煮到剛剛熟就行了。
7、添加鹽調味，沙姜、小米辣，檸檬，倒入10毫升生抽，添加半勺鹽、雞精、擠入檸檬汁，壹碗香氣四溢的蘸水做好了。
8、椰子雞成品就做好了。