在烹調上要註意的是將西蘭花放在鹽水中浸泡幾分鐘，目的是清除菜蟲和殘留的農藥。為了減少維生素c和抗癌化合物的損失，先將西蘭花用沸水焯壹下，然後再急火快炒。
推薦食譜壹清炒山藥西蘭花！
用料:西蘭花200克，山藥200克，油，鹽，蒜適量。
做法:
第壹步，山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色。
第二步，西蘭花洗凈，切成小朵備用。
第三步，鍋中煮開水，放壹點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火喲，要保持清爽口感，看大小，控制在壹分鐘以內。
第四步，油鍋燒熱，下蒜蓉爆香。
第五步，倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可。（圖壹）
推薦食譜二蒜蓉西蘭花！
用料:西蘭花200克，鹽，蒜，白糖，生粉各適量。
做法:
1，將西蘭花洗凈切朵，蒜剁碎。 2，準備壹鍋清水，燒開後，加入鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。 3，鍋中倒油，將剁碎的蒜下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入鹽，糖，翻炒至西蘭花完全變熟。 4，再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。