準備材料主料：魷魚（新鮮）400克調料：蔥15克大蒜1克黃米酒10克醋20克醬油20克味精3克胡椒粉1克細砂糖20克澱粉（玉米）10克豬油（煉制）75克各適量油炸魷魚卷做1.水魷魚較密地橫切，寬5厘米和3厘米，切成斜片；2. 將澱粉放入碗中，加入適量的水，準備濕澱粉備用；3.將蔥切成3厘米長的蒜瓣，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕澱粉、骨湯壹起切成米飯，做成醬汁混合；4. 炒鍋加熟油燒熱，將魷魚油放入砂鍋中半小時，瀝幹油；
炒鍋內放余油進行各次傳熱，直至裝料鍋頭鍋內炒魷魚卷頂幾條萊吉單體要麽3～5毫米厚，直徑30厘米的圓盤，表面光滑，平整脫落，可在盤邊焊接兩個把手，用操作方便的爐子（三芯煤爐，加熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），壹把鐵鍬，壹把刷子。準備泡好的魷魚，必須把魷魚切成段，把魷魚頭兩邊的花刀，再把魷魚桶打開，平鋪在砧板上，斜刀45度穿過魷魚的四分之三，再用直刀切邊，註意不要割傷，最後切成3厘米長的段，放入盆中，這樣更方便魷魚入味。剝荔枝時先將魷魚倒在鐵板上那壹瞬間，魷魚在熱鐵板上噝噝作響，
熱氣瞬間將魷魚多余的水分激發出來，變得Q彈酥脆，更有香氣四溢，讓魷魚發出極致的味蕾誘惑，讓鐵板魷魚真正到位。材料魷魚900克，清洗幹凈，切成環狀，鹽1茶匙，面粉120克，植物油125毫升，黑胡椒粉少許 1. 將環狀物沖洗幹凈並瀝幹，用紙巾拍幹表面。在魷魚圈上撒上鹽和黑胡椒粉。2. 將面粉和幾個魷魚圈放在壹張紙上或塑料袋中，輕輕地翻動，直到面粉塗滿魷魚圈。取出滾過面粉的魷魚圈。再放壹些進去。重復這個步驟。直到所有的魷魚圈都塗上面粉。3. 在壹個中型鍋中用大火加熱油。將塗過面粉的魷魚圈放入油鍋中，炸至金黃酥脆。取出來，放在紙巾上，吸收多余的油。敲打在桌子上