被古人稱為灌香糖的美食是：糖炒栗子。
古人稱為灌香糖的美食是糖炒栗子。在北京，糖炒栗子是壹種受歡迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆蓋著甜蜜的糖層，綿軟香甜，因此被贊美為“灌香糖”。這種小吃常常在北京的街頭巷尾出售，特別是在秋天，人們喜歡品嘗這種美味的栗子。它的制作過程包括將栗子與糖壹起炒制。
古代文學作品中也常提到糖炒栗子，說明它在歷史上壹直都是壹種受歡迎的小吃，人們稱之為灌香糖，這個美味的小吃不僅滿足了人們的味蕾，還承載著北京的秋天的回憶和情感。北京栗子之所以好吃再於其炒熟後的香、甜、糯、口感細膩、營養豐富，特別是內層的澀皮容易剝離。
糖炒栗子的特點介紹：
1、顏色誘人
經過糖炒的過程，栗子的外皮變得金黃色，富有光澤，極具吸引力。
2、口感香甜
糖炒栗子在炒制過程中加入了糖漿，使得栗子表面包裹著壹層甜甜的糖衣，口感更加香甜可口。
3、多樣化的食用方式
栗子可以與棗***煮制成栗棗湯，也可以加鹽煮制成鹽水栗子，還可以制作成臘八粥等傳統美食。而糖炒栗子是最常見的壹種食用方式，深受廣大消費者喜愛。
4、悠久的歷史文化
糖炒栗子是我國京津壹帶具有地方風味的著名食品，具有悠久的傳統。據南宋陸遊《老學庵笑記》記載，糖炒栗子的技術在北宋時期就已經流傳甚廣，名聲在外。