1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗凈、瀝幹，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.於作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取壹砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鐘即可。
牛腩盅
材料：牛腩250克、 南瓜個、蒜薹末少許。
調料：咖喱醬2湯匙。
做法：
1、牛腩洗凈切成小塊，用沸水焯壹下。
2、鍋中放少量油，下入蒜薹末炒香，加入咖喱醬略炒，再倒入牛腩翻炒幾下，加入適量水將牛腩燉爛。
3、南瓜切下頂端當蓋子，用勺挖去瓜瓤，將煮好的牛腩和湯汁填入南瓜中，放入開水鍋中蒸25分鐘即可
魚堡介紹制作方法（海南的做法）：
1. 最好，選鮮活的鯰魚，鯰魚的肉質好，不容易碎。
2. 當場開水燙後馬上開膛剖肚，然後扔進壹只碩大無比的砂鍋，再放進姜塊、酸菜、筍、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，燉它個滾瓜爛熟，熱氣騰騰、濃濃稠稠的壹鍋。
3. 把煮好的魚煲往桌上壹放，鮮鮮的魚湯還“突突”直冒泡，頓會令人會覺得鮮美無比，酣暢淋漓。“塘虱魚煲”以鮮酸、清淡口味為主。