總的來說，肥腸洗得太幹凈會影響它的美味，但是洗得不夠幹凈也會影響它的口感和衛生。
首先，肥腸需要洗凈，這是毋庸置疑的。由於肥腸內部常常殘留著糞便和油膩物，沒有洗凈會影響口感和衛生安全。但是，如果將肥腸洗得過於幹凈，其中的脂肪和油脂就會被完全清洗掉，導致肥腸缺乏油脂的味道，口感也會變得幹澀，缺少滋味。
其次，洗腸時需要註意的是，不能使用過多的清水清洗肥腸。過多的清水會將肥腸內含的脂肪和味道沖走，導致肥腸失去原本的美味。同時，洗腸水也需要註意，最好使用清水，並在洗凈後徹底瀝幹水分，以保證肥腸中不含有過多的水分。
最後，對於肥腸的洗凈程度，也需要根據不同的口味和偏好進行選擇。例如有些人喜歡肥腸的口感和香味，就需要將肥腸洗得相對不太幹凈，而有些人則更註重衛生和口感，就需要將肥腸洗得更加幹凈。
綜上所述，肥腸洗得太幹凈會影響它的美味。正確的洗腸方法應該是在保證衛生安全的前提下，不要過度清洗肥腸，保留其原本的香味和口感。當然，對於不同的人來說，洗腸程度也可能會有所不同，需要根據自己的口味和偏好進行選擇。