1、材料：面粉350克，熱水（80°左右）190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
2、將面粉準備好，倒入熱水。
3、攪拌成絮狀。
4、下手和面。
5、和成無粉的面團即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準備餡料。
6、等餡料做好，就可以將面團再次揉圓。
7、分割成二等份，其中壹份繼續蓋上濕布，另壹份搓成長條。
8、靜置面團的時候，把韭菜擇洗幹凈，瀝幹水分。
9、如果想讓韭菜幹的快壹點，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭幹凈。
10、切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
11、其中壹個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。
12、準備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗後瀝幹水分。
13、將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
14、如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要壹個生雞蛋。
15、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
16、撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。
17、將搓好的面切成9-10等份。
18、按扁後分別搟成薄薄的面皮。
19、包入適量的餡料。
20、兩邊對折，捏壓緊。
21、從最後邊的下角開始，捏起壹個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
22、在按好的位置再捏起壹個小邊，再繼續按壓，疊過第壹個小邊。
23、如此繼續，盡量讓每壹個花邊都均勻按壓。
24、全部做好。
25、鍋內放少許油，油稍微熱壹點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，壹面烙至上色後翻面，可以多翻幾次。由於面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料裏面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。