大家都知道，風幹雞是湖北（湖南和四川部分地區，也是有制做它們傳統式）壹帶的特色美食，特征是：鹹香味兒美，風味獨特，便於帶上這些。食物調料：白條雞（或是散養的公雞），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香葉、蒔蘿子等，風幹雞的秘方在文章正文中已經有詳細說明）、鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、米酒。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇8-10只的白條雞（凈重保持在1.5-2斤左右，家裏有必要的挑選散養的公雞，制作出來的風幹雞口味會更好），把它們殺洗幹凈後（盡量把它裏面人體脂肪撕下），拿刀從它們腹腔割開（後，再將它們放入冷水中浸泡30min之外，這個步驟把它們裏頭的血小水泡出去。
第二步隨後，先在鍋中放入1包食鹽，與此同時，添加30克蒔蘿子，20克麻椒，10克的白芍，8克麥草，10克辣椒幹，8克桂丁，8克香葉，10克肉蔻，10克砂仁（敲碎後再用），之上秘方以10斤的整雞為標準，他們能夠起到較好的去腥、提鮮、提味等實際效果。
第三步幾類香辛料放入鍋裏後，全過程開文火，用鐵鏟不斷地煸炒，直至將它們裏面的香氣炒出來才行，將它們炒至變黃掉色後，再放入適量生抽醬油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少許去腥的米酒，最終，再倒入未過原料的冷水，與此同時，轉大火燒開。
第四步走紅燒開後，再去鹵湯中加入適量高度酒，使它再次燒開1-2分鐘，馬上熄火，待環境溫度減少下來後，再將它們澆入提早泡好的白條雞中，拌勻後，再找個菜盤將它們蓋上，與此同時，用吊物頂開在它們上邊，學習的過程大約需要2天時間。
第五步雞肉腌制進味後，然後把他們從盆裏取出，而且，將它們放在蔭涼通風的區域風幹，這個步驟大概需要5-6天，直至將它們表面風幹才行，吃的時候，然後將整雞放入水開了上汽汽車的炒鍋中煮熟、蒸透即可食用，特征是：風味獨特，鹹香味兒美，長期存儲不爛。