用料 ?
魚（鱸魚，鯽魚，草魚） 1條
芹菜
香菜
豆芽
洋蔥
鹽
糖
花椒
幹辣椒
小米辣
豆瓣醬
豆豉
花生米
大蒜
澱粉
姜
蒜
香油
家常烤魚之不用烤箱的做法 ?
魚從背部下刀，翻過來後切花刀，兩面高處撒鹽拍打壹下，鍋中燒熱後再倒油（多壹點），再給魚兩面都拍上澱粉 火關成中火
先煎帶皮的壹面，至金黃色後翻面 調小火煎魚
（魚鍋煎著）另壹起壹鍋倒油放幹辣椒，花椒 倒入洋蔥 豆芽 晃鍋見熱後，加點鹽 。出盤墊底盤
鍋中再倒油，多放花椒 幹辣椒大蔥段 姜片 蒜碎 加入豆瓣醬 炒紅油後加豆豉（可多些）小米辣，再加兩湯勺香油，適量鹽和少量糖，再稍微加點水
待魚能用筷子輕松穿透後 裝入盤中，四周放點芹菜葉
步驟4中的水份出去後，關火，加點香油，澆上魚身，再加點香菜 花生 菠蘿 即可