雞屁股裏面含有韋酯腺和腔上囊，這兩個東西即使是經過了高溫的烹飪，也是不能吃的，如果將這兩個東西給去掉了，對於壹部分人來說，雞的臀部將是壹道非常不錯的美味！
“囊上腔”位於雞臀部的內部，接近泄殖腔後上方位置，它裏面有壹個囊狀結構，叫做“法氏囊”，囊壁充滿淋巴組織，是雞的中樞免疫器官。這個囊狀物近似圓形，在成年雞中有鵪鶉蛋大小。就是這個“法氏囊”有毒，不能吃。
平時我們吃雞的時候，壹般都會選擇將雞的臀部，這個部位給切了扔掉，壹方面可能是因為有心理作用，認為這個是雞排泄的位置，比較臟；另壹方面就是很多老人說雞的臀部是有毒的，所以對於絕大多數人來說，這個部位的食材是敬而遠之！
平時像我們吃的比較多的，比如雞排、雞翅、雞腿、雞胸等等，在路邊攤或者巷子裏面有很多鹵雞腿、炸雞排、炸雞柳、炸雞翅在賣，但是細心之下也會發現，壹些燒烤攤上會別出心裁地推出這道菜，而且看起來還很美味，也有人很接受這道美味！
雞臀部這個部位，大部分都是脂肪，講韋酯腺和腔上囊去掉之後，進行燒烤或者是進行爆炒，也是壹個非常不錯的美味！有興趣，想嘗嘗鮮的朋友，可以嘗試壹下！
所以雞的臀部的位置不是不能吃，只要方法和姿勢對了，沒有什麽不能吃，民以食為天，咱們對於美食的追求，可以說壹直是孜孜不倦，上下而求索，更是能夠不斷的根據時間、地方的不壹樣來進行推陳出新，吃出各種不壹樣的新花樣！
不過，在追求美食的同時，也要註意健康，不能為了獵奇美食，不顧健康，否則，就有些本末倒置了！畢竟，管得住嘴，才能邁得開腿！