材料
香豬蹄的英文名稱：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce
工藝：醬 口味：鹹鮮味
主料：豬蹄(2000克)
調料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)
制作
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈汙穢，洗凈。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮壹小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留壹空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
提示
備清水2000克。
口感
鹹香，酥軟，色艷。 簡易版醬香豬蹄
原料：豬蹄2個，幹紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鮮醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；做法：
1）豬蹄洗凈斬小塊氽燙過備用；
2）炒鍋放少量油，將香料們和蔥姜蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。
3）移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就壹次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。
4）關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。