1、食材：肥腸600g、洋蔥80g、螺旋辣椒3個、蔥1根、料酒適量、生粉5g、白酒適量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣醬適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、原味精適量、食用油適量。
2、把大蒜、蔥、洋蔥和青椒都處理好，豆瓣醬也取出適量。
3、先把肥腸處理壹下。
4、用剪刀把大腸剪開，然後把裏面附著的雜質、油花都清理幹凈。
5、清洗幹凈後，放置碗裏放適量玉米澱粉，高度白酒，加壹點鹽，然後用手不停的搓揉抓幾分鐘。
6、再用清水沖洗壹遍肥腸。
7、鍋中置水，把肥腸放進去，倒料酒、青花椒壹起焯水，大概煮25分鐘即可。
8、待焯水後，撈出來沖水然後切小段。
9、大火燒鍋下食用油，然後放大蒜、蔥白清炒壹下。
10、待其出香味後倒肥腸，然後翻炒，直至肥腸邊緣有焦黃。
11、放適量的豆瓣醬。
12、翻炒直至炒出紅油，炒出醬香味。
13、再倒入適量的料理（去腥）。
14、倒適量清水。
15、燒開後倒適量蒸魚豉油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
16、燜煮約10分鐘，待湯汁快幹的時候開蓋。
17、放洋蔥、青椒。
18、翻炒攪拌，然後放適量的鹽。
19、加入原味鮮調味。
20、最後放蔥花，翻炒即可。