蝦鍋，又稱蛤翅蝦鍋，是廣東廣州傳統的壹道海鮮美食，也是當地民間傳統的節日食品。蝦鍋的主要材料是新鮮的蝦仁和雞蛋，再加入壹些細蔥、姜片、蒜頭等調料，制作的過程其實很簡單。蝦鍋制作的關鍵在於爐火的控制和蝦仁的處理。還要配合適當的清湯或高湯，慢慢烹制，才能使得蝦鍋口感鮮美，滋味濃郁。
蝦鍋在各個地區有不同的做法和味道，比如在重慶，蝦鍋就以麻辣味最為出名，而在北京，蝦鍋則有更加清淡的口味。作為廣州特色小吃之壹，蝦鍋的美味吸引了無數遊客和美食愛好者前來品嘗。而且由於蝦仁的鮮美，蝦鍋也被譽為“滋陰佳品”，有助於滋養肝腎，清熱解毒，適宜肝腎虧損、陰虛體質的人食用。
盡管蝦鍋只是壹道普通的家常菜，但由於它口感美妙，營養豐富，卻贏得了許多人的喜愛。更為重要的是，蝦鍋也成了廣東地區文化生活中的壹個主題，豐富了人們的精神生活。例如在傳統的春節慶祝活動中，蝦鍋制作就被視為壹項必不可少的活動，而每年四五月份的廣州海珠區舉行的“蝦鍋節”更是吸引了大量的遊客和攝影愛好者前來。蝦鍋不僅是壹道美食，更是壹種生活方式。