第壹，哪些蔬菜可以蒸著吃呢?蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的營養成分，還能減少油脂的攝入，美味健康瘦不停。主材：四季豆、芹菜、胡蘿蔔配料：大蒜、芝麻調味料：鹽、糖、蒸魚生抽、香醋、芝麻油，鍋中坐水，加入壹勺白糖、少量油，水開後放入洗凈的豆角焯至斷生。撈出豆角，瀝幹或用廚房紙吸幹水分，斜切成絲。芹菜同樣焯水，切寸段，胡蘿蔔切絲，所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時，風幹水分。撒壹層面粉，上下顛簸瀝水籃，讓面粉均勻地裹在每壹根菜絲上。根據情況撒兩到三次面粉，以沒有多余的面粉為宜。
第二，雜蔬絲裝入薄底的盤中，上面蓋好籠布，防止水汽進入。冷水上鍋，水開後蒸約5分鐘。大蒜搗成泥，加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，攪拌成蘸汁，吃時澆上去拌勻即可。蒸豆角、蒸茼蒿、蒸莧菜、蒸蘿蔔等，還蒸過茵陳、面條菜、灰灰菜、槐花、榆錢等野菜，基本未出現過黏坨情況。其實日常生活裏幾乎所有的葉子菜、根莖菜都可用來蒸著吃，經驗是無論素蒸、葷蒸。
哪些蔬菜可以蒸著吃呢?葉子菜洗凈後壹定要控幹水，像土豆、地瓜、紫薯等含澱粉多的根莖菜切好絲後，壹定要用水把澱粉洗凈，同樣要控幹水分。分次撒面，壹次撒少量面拌均勻後再撒，直至拌好。根據菜量把控好蒸的時間，壹般五至六分鐘即可。如果放肉的話，就先把肉切成細絲或小丁，炒熟後放涼與菜壹起拌均勻面後上鍋蒸五至六分鐘。若蒸野菜茵陳，最好放壹些五花肉丁(不用炒熟)與茵陳壹起拌均勻面後上鍋蒸10至15分鐘，融合的味道非常享受。