烏冬面比較粗，普通面條較細。
烏冬面是最具日本特色的面條之壹，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不壹樣。
稻庭烏冬和普通的烏冬面相比，還是很好辨認的，稻庭烏冬呈現出的是壹種非常柔和的淡奶油色，比壹般的烏冬面要細壹些，並且壹般來說是扁平的。
稻庭烏冬在制作過程中，需要反復發酵和揉面，因此面中會有很多氣泡存在，根據研究發現，這些氣泡可以使稻庭烏冬在煮過之後還能保存很久，並且能讓制成的面咬勁十足。
在日本，要說適合四季的美食，應該非烏冬面莫屬了，四國的香川縣，素有烏冬面之鄉的美譽，全縣遍布著600多家烏冬面店，香川縣甚至被稱作為“烏冬縣”，以食物稱呼壹座城市，看起來好像有些滑稽，卻也可以窺見日本人對於烏冬面的喜愛至極，以及烏冬面給他們帶來的深遠影響。
烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有壹條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。