這些年菜之所以不可被替代，原因就是各地的歷史文化傳統的影響，因此就導致了不同的地方，出現了不同的連菜，但是隨著時代的變遷，他們壹般都不會被改變，除非是這個年菜的材料找不到了，沒有辦法被種植，那麽才會消失。除此之外這些年菜他們的各個做法都是不盡相同的，除此之外制作的過程還是非常復雜的，但是就算是這樣，他卻依然被保留了下來。這就是屬於人們的獨家記憶，也正是因為兒時的記憶，才讓這些傳承的菜品被很好的保存下來。
首先我們來認識壹下過年，過年是壹年壹度之中全國各地都非常重要的節日，無論是在外漂泊的遊子，大多數人他們都會選擇在這壹個節日裏面回到自己的老家與自己的家人團聚，除了看望年邁的父母之外，同時也會看望自己的孩子，這是因為有許多的孩子，他們和自己的爺爺奶奶生活在壹起，成為了留守兒童。因此這壹天也就成了眾多兒童期盼的節日，他們希望可以吃上美味的食物，同時也可以領壓歲錢。
首先我們來介紹壹下各個地方不同的連菜，首先介紹是上海的，包肉這種包肉，其實就是用豆腐皮包吃的壹些肉餡兒，他把這些肉餡兒放進豆腐皮裏面之後，然後把它當做涼菜壹樣切成壹塊壹塊的端到桌子上面，然後沾著壹些調料就可以吃了。接下來介紹了另外壹種美食，這種美食叫做蛋餃，也是壹種餃子，只不過這種餃子它的外皮並不是用我們想象的面粉來制作的，而是用雞蛋來制作的，因此這就需要壹定的技術含量，首先我們需要把雞蛋煎成壹個蛋餅的形狀，然後制作好調料，我們通常來說是制作肉餡兒香菇以及壹些小白菜等調料，然後把它們包進餃子裏面。
綜上所述，這些不同地方的年菜他們之所以很難被替代，除了他們自己獨特的魅力以外，還有就是與人們的記憶有關，其實最主要的那就是壹種文化的傳承，壹種美食文化的傳承。