安康飲食

安康美食　北民間品種繁多的風味小吃，更是安康飲食壹絕。既有南方風味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風味的各色面食和糕點，還有西北的羊肉泡、火燒羊肉串、濃厚川味的麻辣燙；既有周秦的燒、烤、燴、蒸、煮；又有漢唐的炸、炒，還吸收了餐來的煎、爆等。如安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩，煎糍粑的外香脆裏軟嫩，燒臘肉的油而不膩，烙水餅的薄、透等等，均可稱為色、香、味俱佳的上乘食品，品味這些小吃，不僅是能量營養補充，也是壹美的享受。　　安康地處南北交匯地帶，在飲食、習俗上表現出鮮明的山地性和交融性，在食物構成上既有稻作文化的色彩，又有麥粟文化的印痕，雜五方特色而兼南北風味，“南甜北鹹東酸西辣”兼而有之。 安康人善於儲藏食物，風味小吃更是品種繁多，既有南方風味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風味的各色面食和糕點，“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉酸辣可口，油炸吸豆清酥脆嫩，煎糍粑外香脆裏軟嫩，燒臘肉油而不膩，烙水餅薄、透等。　安康人的飲食有兩大偏好：壹是喜食酸，二是愛吃肉。但安康人嗜酸成癖不同於山西人，山西的酸是陳年老醋，安康人喜食的酸則來自泡菜，俗稱“漿水菜”。本地居民壹年四季酸菜不離，主食如酸菜漿水面，苞谷面攪團調酸漿水菜，酸菜拌湯，菜肴如酸辣肚片、酸辣雞丁、酸菜魚、火鍋等。　風味店有西關南家蒸面、水西門夜市、江北夜市、興安夜市。其中水西門夜市規模最大。