萬州烤魚，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。成菜帶酒精爐或者帶火的木炭底座上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料後還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等，風味獨特且極具性價比，更是將萬州人的這種熱情火辣表現得淋淋盡致。
在長江三峽千百年飲食文化的進化中，萬州烤魚不斷改良，引領了現代烤魚新時尚。萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合，前期殺魚之後經過短暫的腌制，開始上火猛烤，讓魚肉外焦裏嫩，最後再澆上炒好的料頭用文火慢燉，使其充分吸收澆頭的各種香味，吃起來讓魚肉口味極具層次感。這種制作方式采用獨特秘方又結合了重慶火鍋的用料精華，調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味***十余種口味，深受廣大消費者歡迎。
隨著三峽移民的外遷及城市的發展，更多的萬州人將萬州烤魚帶到了全國，衍生了壹系列大家耳熟能詳的品牌，比如諸葛烤魚，當然隨著當代食品加工技術的發展，目前市面上已經擁有大量的萬州烤魚調料出售，如果妳對萬州烤魚比較感興趣，不妨小試壹下，或許是個不錯的選擇。