1、橫瀝湯粉
橫瀝湯粉是廣東惠州最受歡迎的傳統名小吃，屬於粵菜系。橫瀝湯粉至少有上百年歷史了，它起源於距惠州市區約20多公裏的橫瀝鎮，周末不少惠州城裏人專門來吃粉。橫瀝湯粉與別的豬腳粉不同是因為它的湯，據說是用蝦粉與魚肉丸、骨頭做出來的，同時配菜除豬腳外還壹定有鹵蛋和牛腩，是很多惠州人最喜歡的壹種早餐。
2、客家鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜，鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
3、八寶窩全鴨
八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”。用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的工序制成，濃郁芳香，軟滑可口。
4、梅菜扣肉
梅菜是惠州當地的壹大特產，被譽為嶺南三大名菜之壹，在歷史上也是作為皇家貢品，稱之為“惠州貢菜”。以梅菜為主要原料的梅菜扣肉，是惠州菜系中的壹道傳統菜肴，為“惠州三件寶”之首。此菜最大的特色為顏色紅亮，湯汁鮮美，肉質滑溜，吃起來肥而不膩，深受當地人喜愛是惠州各類宴席必備菜品。
5、東江釀豆腐
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之壹。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖壹個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。