相信大家對豆豉都有所了解在生活當中烹飪壹些美食的時候加入豆豉，既可以增加食物的味道，而且還可以幫助我們開胃健脾。
國貨之光“老幹媽”可是從國內火到海外，哪個國人能逃過無敵豆豉辣醬的誘惑呢？但是，畢竟還是工廠出來的，很多東西無法保障，還是自己制作，才更放心！
這次回陜北老家，門口奶奶做了豆豉送來讓我們吃，吼！味道完全不亞於老幹媽！喜歡的朋友可以趕緊做起來了！
黃豆適量，辣椒面，花椒面，姜，蒜。
壹、將黃豆泡發
制作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，當然這壹步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要壹個晚上的時間。
二、將泡發後的黃豆洗幹凈後小火燜煮
將浸泡了壹個晚上的黃豆撈出並用清水清洗幹凈後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。
三 、將煮熟的黃豆倒入竹筐中後用豆豉草蓋住發酵
把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐內，在黃豆上方蓋上豆豉草並壓平，之後用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在裏面長時間發酵。需要註意的是這壹步需要耗費至少10-15天左右的時間，而且非常重要。
四、將發酵好的豆豉剁細並與調料壹起翻炒
經過發酵之後，取出黃豆，這時候會發現黃豆變得有黴而且有絲，用刀把這些黃豆剁細，然後將事先準備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等壹起加入鍋中與黃豆壹起翻炒，同時加入適量的白酒，壹起拌勻。
做完後再加入鹽調味。起鍋等待豆豉風幹就可以食用了。