紅燒魚的做法
所需食材：
草魚，鹽，料酒，生姜，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蒜子，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，啤酒，生抽，老抽，蠔油。
做法：
第壹步:用刀刮去草魚身上的魚鱗，然後把魚從肚子切開，切開後去除掉魚肚子裏的內臟，如果嫌麻煩不會處理直接讓賣魚的幫忙處理壹下，處理好後把魚清洗幹凈，清洗幹凈後把魚放案板上，用刀從中間切開把魚壹分為二，然後再把魚切成小塊。
第二步:切好後把魚放碗裏，碗裏放入壹勺鹽、放入壹勺料酒、把生姜切成姜絲，切好後放入碗裏、碗裏放入壹勺胡椒粉、然後打壹個雞蛋，把蛋清放入碗裏、碗裏放入兩勺澱粉，然後手上戴上手套，把魚抓拌均勻後腌制20分鐘備用。
第三步:鍋裏放入適量食用油，開大火把油燒熱，油燒熱鍋裏放入腌制好的魚塊，然後壹面煎至金黃後翻個面繼續煎，煎至兩面金黃後撈出瀝幹油分放碗裏備用。
第四步:鍋裏放入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱把蒜子切成小塊，切好放入鍋裏，幹辣椒剪成段，剪好放入鍋裏，鍋裏再放入壹點花椒，然後翻炒出香味，然後鍋裏放入壹勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把青辣椒和紅辣椒清洗幹凈後切成小塊，切好後放入鍋裏，翻炒壹下後鍋裏倒入壹瓶啤酒、放入壹勺生抽、鍋裏放入壹勺老抽、放入壹勺蠔油，然後等湯汁燒沸騰後鍋裏放入剛剛煎好的魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鐘，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。