牛丼，取自日語牛丼（ぎゅうどん）是壹種丼物，丼物指壹碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是將肥牛片和洋蔥絲配以調制料汁壹起烹飪後蓋在米飯上食用，食用時可配以腌制的紅姜絲和泡菜。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。
丼，井的中間加了壹點，漢字裏多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語裏意義不同，發音DONBURI（丼 どんぶり），如果跟著某個名詞之後，就減省地念為DON（丼 どん）。指壹碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。
牛丼飯具體做法如下：
.切牛肉片（越薄越好，偷懶的可以去買火鍋用的肥牛肉片，此步驟可免）
2.腌牛肉片：加澱粉、料酒、白糖腌制5分鐘
3.切洋蔥絲
4.小火烘幹炒鍋，倒入適量油，開大火，倒入洋蔥煸炒至熟（從健康角度考慮，最好冷油下鍋）
5.加入高湯（或清水）沒過洋蔥即可，加醬油、白糖、蠔油，大火燒開
6.倒入腌制好的牛肉片，充分攪拌均勻，2分鐘後熄火，將牛丼淋在白米飯上即可。