腸胃疾病、病毒感染、誘發寄生蟲病等都是生腌海鮮背後潛在的健康風險。
先搶他廈門餐桌，在很多居民的餐桌上出現成了人們最喜歡吃的壹種特色美食，但在這種食品的背後，有很多潛在的健康風險。生腌海鮮中可能攜帶致病菌，導致人類出現腸胃感染，淋巴腸胃炎癥危害人類身體健康，這就是它背後潛在的重要的健康風險，特別是壹些蝦蟹和牡蠣等海鮮食材，在生煙以後不能及時把它們攜帶的細菌消滅，人食用以後就會造成細菌感染。
生腌海鮮中可能攜帶病毒，特別是甲肝病毒的存在率比較高，如果人們吃了這樣的生鹽海鮮會讓病毒進入體內造成病毒感染，會危害人類的身體健康。生腌海鮮中還可能攜帶寄生蟲，特別是肝吸蟲和壹間縣城等都會潛伏在這些海鮮中進入人體後，會影響人類肝臟健康，容易讓人類肝功能受損，還可能隨血液進入肺部和大腦，需要通過手術才能把體內的寄生蟲消除。
雖然這些生腌海鮮再加工的時候，會使用濃度75%的應用酒精進行消毒，但這些酒精並不能把海鮮中的細菌和病毒以及寄生蟲全部消滅，如果在做生腌海鮮的時候，只是用白酒進行消毒，會給寄生蟲和病毒細菌留下更多的成活機會，人們再吃這樣的生腌海鮮後，就會危害身體健康。
生腌海鮮存在的健康風險有很多，容易影響人類腸胃健康，而且會出現病毒和集成蟲感染。所以專業人士建議居民盡量不要吃這些生腌海鮮，因為他們無法保證絕對安全再吃這樣的海鮮後，容易讓自己身體健康受損。想吃海鮮最好把它清洗幹凈以後，經高溫加熱做熟以後再吃，這樣既能品嘗到海鮮的美味，又能吸收海鮮中的豐富營養，還不會危害身體健康。