臭鱖魚是安徽的特色美食。
臭鱖魚是壹道徽州特色美食，徽州是壹個歷史地名，主要是指現在安徽黃山地區及附近，這些地方因為是沿江地區，很多的百姓以打魚為生。相傳在大約200年之前，有的魚販在冬天將桂魚販賣到外地，因為害怕魚變質，所以將魚放在木桶內用鹽腌制起來。
因為在當時交通不便，雖然用鹽將魚腌制了起來而且每天會翻動壹下防止發酵，在經過七八天的路途到達目的地後，仍然發現魚產生了臭味。
但是當人們將這些魚洗凈拿去做菜時，發現這些臭魚同樣鮮嫩，伴隨著特殊的臭味，非常好吃。於是臭魚就成了壹道很有特色的美食被人們所接受了。
安徽的特色美食
1、毛豆腐
“毛豆腐”也被稱為“黴豆腐”，它是徽州地區傳統特色名菜之壹，通俗來說就是長白色茸毛的豆腐。
2、壽縣大救駕
“大救駕”是安徽壽縣的壹道傳統特色名點，距今已有壹千多年的歷史了，馳名淮河南北，有很多外地食客慕名前來，非常受歡迎。
3、黃山燒餅
“黃山燒餅”又被稱為“皇印燒餅”、“救駕燒餅”、“蟹殼黃燒餅”，是黃山市的壹道特色傳統小吃。