莧菜基本上每個人都吃過，但談起韭花，很有可能很多小夥伴都沒有見過，特別是年輕的朋友，但是要是講出由它所做出的特色美食，但是很多小夥伴吃麻辣燙時必吃的，那便是“韭菜花醬”，鮮鮮香噴噴韭菜花醬在拌火鍋蘸料時再加上壹勺，提味提鮮又提味！此外，我們平常在吃面或吃排骨、肉時挖出來壹碟就著吃，解饞解餓又提味，特舒服！韭菜花醬是我最愛吃的，因此每壹年到這個情況下，只需農貿市場上遇到了，我都要買到10斤，回家以後切碎投料壹拌存電冰箱，可以從秋季品嘗到冬季，隨吃隨隨取特便捷，特香！韭菜花醬美味，作法有技巧，今天我就把做韭菜醬的小技巧推薦給大家，喜歡的小夥伴可以參考壹下。
1.先把韭花摘壹下，尤其老韭花挑出就不要了，比較長的梗剪去不必，再放入盆裏，添加冷水拿手輕輕地手洗兩三遍，然後放在鹽水中泡10~15min。由於韭花中可能有幼蟲，還會繼續摻雜著殘渣和蟲子，用食鹽水泡浸後做出來的吃起才更安心。2.並把韭花瀝幹水分撈起來，抖散攤平放到簾上晾曬，這壹步註意是晾曬，只需要將韭花表層水分晾曬就可以，目的在於韭菜花醬存放的更持久。切忌把韭花放到大太陽下曝曬，曬蔫了的韭花做出來的口味不太好。3.隨後取壹個梨，假如家裏沒梨，還可以用蘋果公司，將梨或蘋果公司洗幹凈後，弄幹凈外皮水分，切兩截後除掉的中間果仁，然後切割成硬粒預留。
做韭菜花醬不必只能放鹽腌漬，再加上壹個梨或蘋果公司，既能推動發醇，減少韭菜花醬的腌漬時長；此外，還能夠中合韭花的辛辣味和鹽味，使處理好的韭菜花醬變香，吃著擁有壹股令人歡喜的淡淡的果清香。4.晾曬的韭花拿刀剁碎末或是用攪餡機絞碎，還可以剪刀剪成末，再放入碗中，再放入切割成顆粒梨或蘋果公司，隨後加入適量的鹽（1斤韭花大概加3兩鹽），完全拌勻後，把它放到沒有水全無油、消毒殺菌後玻璃罐裏，隨後蓋上外蓋放進冰箱裏面冷藏就可以。裝的時候壹定要註意，韭菜花醬不要裝得太滿，要空出的發酵室內空間。韭菜花醬腌漬大概壹個周後就可以吃了，自己做韭菜花醬純天然無添加，幹凈又安心。秋季，遇到韭花別手抽筋，壹次性買10斤，切碎投料壹拌存電冰箱，從秋季品嘗到冬季，隨吃隨用特香！