牦牛腩250g、胡蘿蔔2個、鐵棍山藥1根、生姜1小塊、白酒1小勺、生抽1大勺、清水適量、香菜1根
制作方法：
1、牦牛腩提前解凍，解凍完成後用清水沖洗幹凈再切成2cm左右的方塊，切好後用清水浸泡半小時左右撈出；
2、將牛肉放入琺瑯鍋中，再加入適量的清水，煤氣竈開火，中火燒開；
3、用湯勺或鍋鏟將浮出水面的血沫去除幹凈，去除幹凈後可以幫助去除牛肉中的腥味；
4、往鍋中加入白酒和洗凈切片的生姜，加白酒可以幫助去腥；
5、蓋上鍋蓋小火慢燉2小時左右，燉的過程中要註意水的量，不要讓鍋中的水燒幹，最好是在燉之前把水壹次性加足，中途水不足時要加開水，切記不能加冷水；
6、等待牛肉差不多燉2小時左右後開始準備胡蘿蔔和山藥，先將胡蘿蔔和山藥分別去皮洗凈，然後切滾刀塊；
7、2小時後打開琺瑯鍋的蓋子加入胡蘿蔔、山藥和生抽，蓋上蓋子繼續燉；
8、大約燉15分鐘左右後加入適量的鹽，再繼續燉15分鐘左右；
9、燉至胡蘿蔔和山藥變軟爛時揭開鍋蓋，改大火燉3分鐘左右收收湯汁即可關火；
10、關火後撒上少許洗凈切碎的香菜做點綴；
小貼士：
1、牛肉做之前先用清水浸泡，通過浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和臟東西，浸泡的過程中建議更換幾次清水；
2、燉牛腩時最好壹次性加足水的用量。如果中途發現水不夠，最好加開水，不要中途加冷水，當熱肉遇到冷水就會讓牛腩的表面收縮緊致，這樣燉出來的牛腩吃起來會又硬由柴，嚴重影響口感；
3、燉的過程中註意火候，全程保持小火慢燉，和煲湯同樣的原理，小心慢燉才能將牛腩燉爛，吃起來味道也香濃；
4、燉的過程中加白酒可以讓牛腩燉得又爛又好吃，家中沒有白酒的可以用料酒或醋，量不宜過多，1小勺即可。