BiangBiang面條——特別是關中小麥磨成的面粉，通常手工拉成又長又寬的面條。由壹級面粉精制而成，配以醬油、醋、味精、胡椒粉等佐料調成面湯，撈在面條裏，淋上熱植物油。因手制面打在面板上發出BiangBiang的聲音而得名。
關中民歌說“八百裏秦川塵土飛揚，三千萬老陜西人吼秦腔，吃壹碗老biangbiang喜氣洋洋，油膩膩的孩子少發牢騷。”
biangbiang面最大的特點就是又寬又粗，就像壹根褲腰，味道很濃。吃之前加各種臊子或者油辣籽，又辣又香。
有壹種說法認為，民間傳說中的biáng壹詞是壹位不知名的學者所造，時間無法考證。據說當時有個窮書生趕到鹹陽，路過壹家面館，肚子餓了。當他聽到裏面“Biá ng-Biá ng-”的聲音時，他踱了進來。
看到了紅的黃的綠的白的，好吃的褲子，寬寬的面條，真的很有食欲。秀才要了壹碗帶面，狼吞虎咽地吃了起來。結賬時他壹摸口袋，包已經空了，沒辦法付賬，只好要求店家換成壹本書。
根據店家“BiangBiang面”的發音，秀才被這壹幕感動了。他受了傷，就想了壹點，邊寫邊寫了壹首歌:“壹點飛上天，黃河兩岸彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；把車推到鹹陽。”壹句話，寫的是山川地理，世態炎涼。從此，“biang biáng面”聞名關中各地。