配料：蔥1根，姜壹小塊，八角1顆，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，雞粉1茶匙，五香粉2茶匙
調料：醬油2勺，甜面醬2勺，鹽2茶匙
步驟：
1， 拌餡肉餡：
·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙鹽抓勻，靜置約30分鐘，讓白菜出水，將水分擠出不用。
·姜切片，壹半的蔥切蔥花，另壹半切蔥段；壹勺花椒、壹根桂皮、壹顆八角、姜片和壹半的蔥段放入小鍋中，倒入壹杯水，以小火煮開後再燒2分鐘關火，晾到室溫。選三分肥七分瘦的豬肉餡，分次倒入步驟1中煮好的香料水，邊倒邊順壹個方向攪拌。
·散落的肉末上勁成泥狀後，加入生抽醬油、甜面醬、鹽、雞粉調。說明下，如果菜多，不需要加甜面醬，如果是以肉為主，那麽加壹點，味道極好。
·將用鹽腌過的白菜拌入肉餡中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味1個小時。
2， 制作面皮：
·面粉倒入面盆中，慢慢加入約200克熱水（根據面粉的吸水率略有不同），變倒水邊用手攪拌，待面粉成壹小片壹小片的“雪花片”後開始揉面，將面揉成光滑的面團，不沾手、不沾盆，將面團蓋上濕布靜置猛，醒面20分鐘。
·醒好的面團取出，揉成光滑面團，搓成長條狀後，均勻地分割成比乒乓球略小的面劑，並將面劑子按壓成圓餅，再用搟面杖搟成比餃子皮略大，稍厚壹點點的圓面皮，將拌好餡料盛在面皮上，向包包子壹樣包好，並輕輕按壓成餅狀，放入塗抹了少許油的平底鍋中以中火烘烤，壹面烙熟後翻過來烙熟另外壹面即可。