配料:面粉、鹽、豆瓣醬、食用油。
具體做法:
準備面粉500克，鹽5克，攪拌均勻，加入180毫升熱水，邊倒邊攪拌，加入120毫升清水，攪拌成絮狀，揉成面團，抹平，蓋上蓋子10分鐘。取出面團，不揉直接揉成長條，分成6-8劑，每劑揉成圓形，揉成長條，刷上壹層油，放在盤子上，醒發30分鐘，在小碗中加入40克面粉和50克熱油攪拌均勻備用。
接下來在案板上抹點油，取出壹劑，壓平，搟成長方形的皮，鋪上壹層酥皮，把豆沙餡搓成長條狀，放在皮的壹端，然後卷起來，邊搓邊拉伸，從壹端卷起來，卷成圓形皮，這樣綠胚就做好了。
接下來電餅鐺預熱刷壹層油，放入青胚，青胚刷壹層油，蓋上蓋子烤3分鐘。該翻面了，再烤2分鐘，兩面都變黃，就可以出鍋了。？
技巧
第壹:和面的時候盡量用半燙法，這樣做出來的餅軟而結實，即使涼了也不會變硬。
第二:將面團分成小份，然後裹上壹層油，醒發30分鐘(早餐放冰箱壹夜)。
第三:豆沙餅的青胚做好之後，不需要醒發，放在鍋裏烤就可以了。兩面都是金黃色的，這樣蛋糕就熟了。