隨著國際件交流的增加，許多外國美食流入了中國。特別是韓國的美食，泡菜啊、海菜啊、壽司之類的東西，都引起國人爭相學習。今天我就來給大家講講學做韓國泡菜需要註意的環節。
1、選材環節。韓國泡菜的主要材料是白菜。但是除此之外，還需要各種作料來調味，而這些調味的作料才是最重要的，能不能制作出口味地道的泡菜主要要看作料選的好不好。制作泡菜必不可少的作料是魚露、蘋果、梨、洋蔥、生姜、泡菜辣椒等東西，這都是必不可少的，因為只有加入了這些東西，泡菜的味才會調好。這些東西，包括我說的大白菜，都應該選擇新鮮的，這樣子制作出來口感才會好。
除此之外，還需要買泡菜醬。這個只有淘寶上有，我逛了很多超市都沒有見到地道的韓國泡菜醬。之前是同學去韓國玩叫人家帶回來過，只有加了這種泡菜醬，才能做出“韓國味”。
2、主菜處理。在制作的時候，我們壹定要對白菜進行浸泡。浸泡之前應該把白菜整顆切成六瓣，然後選擇的溶液是淡鹽水，在白菜上面壓幾塊石頭，保證所有的白菜葉都能浸泡到溶液裏面。浸泡的時間也應該保證充足，至少都要4個小時以上。這是為了讓白菜老壹點，容易入味壹點，減少腌制的時間。
3、作料處理。蘋果、梨、洋蔥、生姜、泡菜辣椒等等東西壹起放進輔食機裏打成漿糊狀。切記了，只有打成漿糊狀才能夠更好入味，千萬不要圖省事隨便切碎。
上述環節處理好了以後，就把所有主菜-作料-主菜這樣壹層壹層放進缸裏，過個十天半個月的，就可以開缸食用咯！