祥芝鎮通過培育壯大支柱產業，形成了以華寶集團為龍頭的染整紡織加工基地，以文行燈飾為龍頭的五金燈飾加工基地，以明祥食品為龍頭的水產品加工基地。全鎮擁有鄉鎮企業238家，其中省著名商標企業5 家，國家級高新技術企業1家，省級高新技術企業4家。大堡工業區是著名的染整紡織工業基地，轄區內11萬伏變電站和10萬噸供水管網和熱電廠，可滿足工業用水、用電、用氣需求。祥芝海洋科技園區內擁有全省最大的石獅市水產品批發市場。泉州泰山航海學院建設如火如荼，福建加多寶飲料有限公司（王老吉）的落戶投產成為該鎮經濟發展新的亮點。2006年全鎮漁業產量 16.5萬噸，產值6.7億元的優勢，全鎮***有各類漁船687艘、約23萬馬力，區內水產品加工業、食品業、漁需用品貿易、造船業、運輸業及服務業等海洋產業鏈日臻完善。
祥芝鎮是個著名的漁區。海岸線蜿蜒曲折，長達25公裏，有5個天然漁港。漁業生產是該鎮壹大經濟支柱。 目前，全鎮擁有各種機動漁船680多艘。海洋捕撈產量和產值，均居全省鄉鎮之首。