原料：鴨子600克、啤酒壹罐(350毫升)。輔料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。做法：1、鴨子洗凈瀝幹,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八
角、桂皮、花椒洗凈；幹辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
4.下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6.下入蔥花炒勻即可.
1.鴨肉中的水分壹定要炒幹炒至出油,以免會有腥味;
2.在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量,以防燒幹;
啤酒鴨的做法
步驟step
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鴨子洗凈瀝幹，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；幹辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
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凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
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下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油
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下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
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5
放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘
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6
下入蔥花炒勻即可