大塊腌制牛肉的方法是什麽?
牛肉或雞肉腌汁
材料
醬油4湯匙，蜂蜜3湯匙，白葡萄酒醋2湯匙，大蒜2頭(搗碎)，姜末1湯匙，橄欖油175毫升，蔥2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙
做法
1、用大碗將所有配料拌和。
2、將肉放進拌好的腌汁裏冷藏4小時以上，再烤著吃就行了。
腌菜梗炒牛肉
材料
牛肉絲200g，紅尖椒3根，長梗白菜250g，蛋清1只，蔥10g，姜5g，大蒜3瓣，黃酒，生抽各1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，澱粉，鹽各1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1、長梗白菜洗凈，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。
2、紅尖椒洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末，紅尖椒絲與白菜條壹起用蔥、姜、蒜末、鹽腌十分鐘。
3、牛肉絲加蔥末、姜末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、幹澱粉腌五、六分鐘。
4、中火燒熱炒鍋中的油(15ml)至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。
5、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱，放入腌過的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鐘，倒入牛肉絲，調入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
法式腌漬牛肉
材料
牛腱子心2條,洋蔥1顆,紅蘿蔔2顆,西洋芹1束,綜合香料束1束,酸豆1湯匙,牛番茄1顆,酸黃瓜100g,平葉巴西裏1把,鹽巴少許,胡椒少許,特級橄欖油適量,第戎芥末醬1湯
做法
水鍋裝滿，放入紅蘿蔔、西洋芹與洋蔥(比例為1:1:2)再加入綜合香料束(巴西裏的梗、月桂葉、百裏香)用棉繩綁緊開火燉煮。
燉煮約2小時後，將煮好的牛腱取出切成薄片。
將紅蔥頭、酸黃瓜、蕃茄切碎備用。
混合第戎芥末醬、些許的橄欖油、鹽巴與黑胡椒攪拌均勻制成醬汁。
將醬汁淋在肉片上，並鋪上切丁的牛番茄、紅蔥頭、酸豆、酸黃瓜與剁碎的平葉巴西裏葉即完成