材料
主要成分:
蠍子500g洋蔥150g。
配件:
豆瓣醬三勺(45ml)、紅燒醬油壹勺(15ml)、料酒1/2勺(約8ml)、冰糖12g、八角兩個、香葉兩個、砂仁六個、草果壹個、肉豆蔻壹個、蔥壹小段、姜。
工作方法
1.解凍後的蠍子放入冷水中浸泡5小時以上，要勤換水，將雜質和血泡出。
2.將泡好的全蠍用冷水浸泡，鍋裏放幾片姜和料酒。
3.誰利用水把羊蠍子滾出來瀝幹水備用，到了鍋裏的水。
4.鍋中倒入油，油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒，豆瓣醬翻炒出香味。
5.加入羊蠍子翻炒，然後加入蔥和醬油不斷翻炒。
6.加入足夠的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料大火燒開，再小火燉40分鐘。
7.加鹽，大火收汁。
蠍子是許多人喜歡吃的美味食物。這類食物主要指羊肉的裏脊。因為這肉的形狀，所以叫蠍子。蠍子口感細膩，脂肪含量低，但能量、蛋白質等含量高。經常食用對身體的健康發育和降低體內膽固醇有非常好的作用。下面就為大家介紹壹下蠍子的食用營養價值。
1.羊和蠍子性溫，冬季常吃羊肉不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這也是很多人冬天用火鍋喜歡吃羊蠍子的原因之壹。
2.羊蠍子肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹冷痛、體虛怕冷、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、各種虛寒疾病大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
3.蠍子低脂肪、低膽固醇、低蛋白質，富含人體易吸收的鈣，被認為是最健康的滋補品。對於那些身體虛弱，營養嚴重不足的人來說，吃點蠍子可以起到健身的恨意。
4.全蠍久煮，營養成分溶於湯中，營養豐富，具有滋陰補腎、養顏壯陽的功效。
5.蠍子富含鈣和鐵。從營養學的角度來說，具有滋陰清熱、補鈣益氣、養肝明目、強身健體的功效。