調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。
美食做法編輯
1. 將黃花菜用水泡發，擇洗幹凈。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗凈後入沸水鍋內焯壹下，撈出洗去血汙。
2. 鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。
1.半只雞切塊，洗凈，燒壹鍋水倒入雞塊去腥味（也可腌制十分鐘）同時把黃花菜用熱水浸泡，然後把雞塊盛起過壹下冷水，倒入少量油放入生姜，雞塊炒幾下加入醬油、醋、糖，水要抹過雞塊，大火燒開轉小火，煮二十多分鐘倒入黃花菜、八角、紅辣椒，繼續煮，直到湯收汁（也可加些澱粉幫助收汁）起鍋撒點小蔥，完成！
1. 幹黃花菜用水泡發
2. 洗凈後瀝幹水分
3. 雞脯肉切長條
4. 加鹽、料酒、澱粉
5. 抓勻後腌10分鐘
6. 鍋內熱油，倒入腌好的雞肉略炒
7. 炒好後盛出備用
8. 蔥切蔥花，姜切細絲
9. 起鍋爆香蔥花姜絲
10. 放入黃花菜煸炒
11. 加些許生抽
12. 再倒炒好的雞肉炒勻
13. 最後加鹽調味即可
1. 先把鮮黃花菜用熱水焯過再用涼水泡二小時
2. 掙出洗凈備用
3. 雞胸脯肉切片備用
4. 熱鍋涼油，把雞肉片放入鍋中加醬油、料酒翻炒均勻後取出
5. 鍋中留底油，把處理過的鮮黃花菜放入鍋中翻炒
6. 加適量清水翻炒兩分鐘
7. 倒入炒好的雞肉片，加適量鹽和雞精翻勻，就可以裝盤了