首先，我們將蛋清和蛋黃完全分離，然後在蛋黃中加入酸奶、牛奶和食用油並混合均勻。將低筋面粉和3g泡打粉過篩後加入。泡打粉壹定要選擇無鋁泡打粉，這樣吃起來更健康。用打蛋器高速攪打蛋清，將細砂糖分三次加入蛋清中。通過攪拌將蛋清和蛋黃完全攪拌均勻。鍋中刷壹層薄薄的食用油，用勺子直接將面糊放入鍋中，直到兩面金黃。炒制時間約為2~3分鐘。
這時，最基本的蛋黃酥已經做好了。我們可以做壹些基礎調味料來改善蛋黃酥的味道。例如，用打蛋器攪拌鮮奶油直到出現紋路，並在攪拌過程中加入細砂糖。將鮮奶油直接倒在蛋黃酥上，然後倒入壹些蜂蜜糖漿和糖粉，就可以做出美味可口的奶油蛋黃酥了。我們也可以直接搭配自己喜歡的果醬或酸奶。
舒芙蕾的味道綿密，似乎入口即化。它類似於戚風蛋糕，但不需要用烤箱制作。因此，家裏沒有烤箱又喜歡烘焙的小姐也可以試壹試。因為成分非常簡單，它也可以作為18月齡以上兒童的輔食。唯壹要註意的是不要加泡打粉。制作舒芙蕾也是壹個享受的過程。當我們把它翻過來時，鍋鏟可以感覺到舒芙蕾的Q彈，真的很可愛。