寶雞的臊子面有什麽用？在農村(方言，我用的是音，就是婚喪嫁娶過年)，主人家早上會做這個東西招待客人。臊子面分為岐山臊子面和扶風臊子面，其他的沒什麽特色。我知道岐山很有名，但我是扶風人。我習慣了扶風。來看看我的個人習慣。祁山放了辣椒，祁峰沒有放辣椒，還有黃花菜。兩種都是醋重油重。
壹般面條煮的比較早。在農村，人們很匆忙，所以他們七點以後吃飯。叫服務隊，五點就得準備好。兩個鍋，壹個煮面，壹個煮湯。味道主要看妳兒子蘭的香味。小碗(相對於關中人每天吃的碗)壹口面，超級細，真正的壹口(所以有個名字叫滿嘴香)，再澆上半碗湯，裏面是肉、菜、食材。壹壺出來十幾碗，整盤端上壹桌客人。每人拿壹碗，很燙很香。只能吃面，不能吃裏面的菜和肉，然後推到桌子中間等下壹盤。主家把碗裏的湯倒回鍋裏，等味道淡了再加調料和肉末。壹般我吃十幾碗就夠了。要花很多時間，但是又熱鬧又好吃。雖然是“口水”，哈哈哈哈，只要不是生病，家裏人怕什麽？
所以我很無奈。有的店說是肉末面，壹端壹大碗湯面就會是肉末面，肉末面不好吃...只有當地的大酒店才有這種農村吃法，比較衛生，但是沒有那種感覺和氛圍，他會問妳是岐山還是扶風，多少碗。
還有武俠旗花面，和肉末面挺像的。沒有辣椒面，放了很多譚雞蛋和蒜苗。
來到大磨盤，除了豬蹄，壹定要點肉末面。他們家的肉末面好吃的秘訣就在於選料的精挑細選。酸酸的濃稠爽滑的純糧醋，香辣的古石磨辣椒面，再加上實時監控生長過程的本地豬炒出來的臊子肉，自然廣受追捧。