寧化最著名的特產是牛角辣椒、淮土茶油、牛角椒、河龍貢米、珍珠油茶、寧化薏米、安遠魔芋、及客家傳統小吃等美食。
1、牛角椒
它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區。
2、客家美食
1）燒賣?
燒賣是寧化客家傳統小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，摻入地瓜粉反復揉搓，切成小圓團，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿蔔等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味。
2）韭菜包韭菜包，又名米包子。寧化縣客家傳統小吃。用優質大米磨漿，入熱鍋不斷攪動，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，後裝盤，趁熱即食。特點：清香撲鼻，味鮮皮滑。
3、大卷大卷是寧化客家傳統宴席上的主菜。把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿蔔、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟後切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
4、松丸子
松丸子是寧化客家傳統小吃。寧化人在正月初壹和立春時辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了"松丸子"人可壹年輕輕松松，所以，它是客家人年節中常用的菜肴。“?
5、客家擂茶
寧化客家擂茶是壹種飲料。將自制茶葉（淮山茶葉或大茶葉）、青草藥、茶油、放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆（或赤豆）、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉幹混合而成後，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風除濕、清熱解毒之功效。
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