合肥特色美食有李鴻章雜燴、吳山貢鵝、三河米餃。
壹、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的壹道傳統名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。
此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。
二、吳山貢鵝
吳山貢鵝又名行密貢鵝，是安徽省合肥市的壹道傳統名菜，屬於徽菜系，因其產自合肥吳山鎮而得名；其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。
此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。
故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱‘貢品’”。從此“吳山貢鵝”而揚名天下。
三、三河米餃
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的壹種傳統的名小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
剛出鍋的米餃，有點燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，裏層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有壹種獨特的鮮味，口感很好。
2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅遊小吃獎。?