做法:茄子洗凈(不去皮)，切成約1.5cm厚的條狀。放在盤子裏，放在蒸籠裏蒸。取出，冷卻，冷藏；大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；加入所有的“調味料”制成調味汁；取出凍好的茄子，倒入醬料拌勻。
2.豆豉椒蒸排骨。材料:排骨200克，剁椒50克，豆豉25克。材料:1根小蔥，1顆蒜籽，兩片姜，少許鹽，少許醬油，少許白酒。
做法:蔥、蒜切小塊，姜切片切絲，蔥、蒜、姜絲、剁椒、豆豉壹起倒入排骨中，加少許鹽、醬油、白酒拌勻；排骨靜置15-20分鐘入味；入鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
3、牛肉珍珠丸子。材料:牛肉300克，糯米80克。材料:鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥花2茶匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法:糯米洗凈，用清水浸泡4小時。將肉洗凈瀝幹水分。把肉切成塊。將肉切片，切成肉絲。最後把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下。把肉放在壹個大碗裏。加入鹽、糖、料酒、醬油、味精，用手打10次。在牛肉餡中加入蔥花、姜末和植物油。攪拌均勻。將泡好的糯米瀝幹，放在盤子裏。將肉團成同樣大小的球，放在糯米上。肉丸表面均勻包裹壹層糯米，用手捏，使糯米與肉餡粘得很緊。將綠珠球放入沸水鍋中蒸10分鐘。